Cachopo de ternera relleno de cebolla caramelizada y queso de cabra

El cachopo de tenera relleno de cebolla caramelizada y queso de cabra es una variante de la receta original que consiste en dos filete de ternera (preferiblemente asturiana), relleno a base de cebolla y queso de cabra.

Ingredientes para cachopo relleno de cebolla caramelizada y queso de cabra

Para elaborar el cachopo vamos a necesitar:

• 2 filetes de ternera asturiana (120gr unidad)
• 1 bote de Cebolla caramelizada (usaremos 50gr)
• 50 gr de queso de cabra
• 100gr Harina blanca
• 2 huevos camperos grandes
• 200 gr pan rallado
• Una pizca de sal
• Pimienta negra
• Aceite de girasol (el necesario para freír)

En cuanto a la guarnición:

• Tortos de maíz con Chosco de Tineo al horno

Elaboración del cachopo de ternera relleno de cebolla y queso de cabra

1. Salpimentamos los dos filetes de ternera con sal y pimienta negra al gusto.
2. Sobre un filete de ternera extendemos dos lonchas de queso. A continuación extendemos la la cebolla caramelizada extendiéndola por todas las partes e incorporamos el queso de cabra de forma homogénea. A continuación colocamos el otro filete de ternera encima.
3. Presionamos bien en los laterales de los filetes para que no se salga el relleno.
4. Batimos los huevos, colocamos la harina en un recipiente grande y el pan rallado en otro recipiente grande.
5. Pasamos los filetes con mucho cuidado por la harina, después por el huevo y finalmente por el pan rallado cubriendo bien nuestro cachopo.
6. Freímos nuestro cachopo en abundante aceite bien caliente. Cuando este dorado por una parte, le damos la vuelta para que quede bien crujiente por ambos lados.
7. Al sacarlo de la sartén lo pondremos sobre papel absorbente para escurrirlo bien y evitar que nos quede aceitoso