Cachopo de Pollo Chicote: La receta tradicional del famoso chef Chicote
El Cachopo es uno de los platos más típicos de la cocina asturiana. Se elabora con dos filetes de ternera, rellenos de jamón serrano y queso, empanados y fritos. Este plato se ha hecho popular no sólo en la región de Asturias, sino en toda España, entre lugareños y turistas. Pero ¿qué ocurre cuando un chef famoso como Alberto Chicote decide reinventar este plato clásico? El resultado es una creación fabulosa e icónica: cachopo de pollo Chicote, una de las recetas más tradicionales e icónicas del chef. Si pasas por Oviedo te recomendamos que pruebes el cachopo de Las Tablas del Campillín, el que más premios ha logrado y que estamos seguros de que te gustará. Si pasas por Gijón para comer fabada asturiana y cachopo te recomendamos La Taberna Asturiana.
El chef desveló en una ocasión que el secreto de este plato reside en la combinación de buenos productos españoles, que siempre garantizan un sabor rico y puro. Con unos pocos ingredientes sencillos y un poco de creatividad, se puede conseguir una receta excelente que sea diferente de la original.
Los Ingredientes del Cachopo de Pollo Chicote
Para hacer el Cachopo de Pollo Chicote, necesitarás los siguientes ingredientes:
• 4 filetes de pechuga de pollo
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1/4 de queso Manchego, rallado
• 1/4 de chorizo asturiano, cortado en trozos finos
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Huevo
• 1 litro de aceite vegetal para freír
• 3 dientes de ajo
Cómo hacer Cachopo de Pollo Chicote
Para empezar, tendrás que abrir cada filete de pechuga de pollo para formar una especie de bolsillo. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta, y luego rellena los bolsillos con las lonchas de jamón serrano, el queso Manchego y los trozos de chorizo asturiano. Sella los bolsillos con un palillo y resérvalos.
Paso 1: Ajo y aceite de oliva
En un sartén, vierte el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Añade los dientes de ajo y cuécelos hasta que estén dorados. Cuando estén listos, retira los ajos y resérvalos. Añade los filetes de pollo a la sartén y cocina cada lado durante 10 minutos. Cuando estén listos, retíralos y resérvalos.
Paso 2: Huevo y Harina
En un bol, bate los huevos con un tenedor. En otro bol, añade la harina y sumerge cada filete de pollo en ella y después en el huevo batido. Asegúrate de que queda cubierta toda la pechuga. Reserva.
Paso 3: Freír
En una sartén honda, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Una vez caliente el aceite, fríe cada pechuga de pollo durante dos minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Cuando estén listas, retira las pechugas de pollo del aceite y escúrrelas en un plato forrado con papel de cocina.
La Presentación del Cachopo de Pollo Chicote
Por último, sólo tienes que emplatar el cachopo de pollo Chicote para un espectacular despliegue. Coloca las pechugas de pollo fritas en una fuente grande y coloca encima el ajo y una pizca de cilantro fresco. Sírvelo caliente y disfruta