Ingredientes del Cachopo: Descubre de qué se hace esta deliciosa receta asturiana
¿Eres un fan de la cocina española? Si la respuesta es afirmativa, entonces, debes de haber oído hablar del famoso Cachopo. Este plato ocupa un lugar destacado en la lista de las recetas más populares del norte de España. A menudo se compara con la cotoletta italiana, y guarda un gran parecido con ella, pero con un toque español. ¿Quieres saber más sobre estas delicias a base de carne y sus ingredientes clave? Sigue leyendo
¿Qué es el Cachopo?
El Cachopo es una receta tradicional española de la región de Asturias, en el norte de España. Consiste en dos finas lonchas de ternera, jamón o churrasco, combinadas con una variedad de rellenos, empanadas, fritas hasta que estén doradas y servidas calientes con un acompañamiento de patatas, ensalada u otras verduras. El nombre Cachopo probablemente esté relacionado con la palabra «cachopu», un término astur-leonés que significa «plegado», que es lo que hay que hacer para emparedar los rellenos entre las dos lonchas de carne. Esencialmente, el Cachopo es un tipo de «milanesa» o carne empanada.
Ingredientes clave del Cachopo
Los elementos clave de un Cachopo varían según la elección personal o la tradición regional, pero el relleno más antiguo y común se compone generalmente de una capa de queso, jamón y un sabat. Las piezas de ternera utilizadas para hacer el Cachopo deben ser bastante magras y más gruesas que las que se utilizan normalmente para una «milanesa». Los tipos de carne más utilizados son el lomo, el solomillo, la chuleta de cerdo, el churrasco, el entrecot o la cadera. En cuanto al jamón, el «Jamón Serrano» o el «Jamón Ibérico» son algunas de las opciones más populares, según tu presupuesto. Además, los establecimientos suelen ofrecerlo con una variedad de quesos, como el Manchego o la Mozzarella, y algunos se sirven también con bacalao o setas.
Otros ingredientes y variaciones
Al igual que ocurre con la mayoría de las recetas tradicionales, existen distintas variantes regionales del Cachopo, algunas de las cuales pueden incluir ingredientes adicionales. Por ejemplo, una variante popular de Asturias incluye el uso de una capa de jamón distinta en lugar de parte del queso. En otras regiones, también es habitual añadir tomate o pimiento rojo al relleno. La corteza también puede hacerse con Panko o pan rallado normal.
Preparación
Una vez que hayas decidido los rellenos, es hora de preparar el Cachopo. En una sartén con abundante aceite, cocina las lonchas de carne hasta que estén tiernas, y después sirve las lonchas de queso y jamón en una de las lonchas. Después cúbrelo con la otra loncha. Utiliza un cordel alimentario para mantener el sandwich de rellenos bien apretado y después cúbrelo con el pan rallado.
Por último, el pan rallado, el sandwich está listo para freírlo. Es importante freírlo en aceite muy caliente para que la corteza quede bonita y crujiente sin que la carne quede demasiado seca. Fríe un par de minutos, escurre el exceso de aceite y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo en lonchas.
Disfruta de tu Cachopo
Tú decides si el Cachopo debe considerarse un plato principal o un aperitivo, pero es un plato perfecto para compartir con la familia y los amigos. Una vez que esté listo y bien adornado, es hora de servirlo e impresionar a tus invitados con tu deliciosa interpretación de esta receta asturiana. Disfruta de tu Cachopo y recuerda: el secreto de una receta tan buena como ésta está en la calidad de los ingredientes. ¡Buen provecho!
Si estas por Gijón, prueba el cachopo en La Taberna Asturiana, estamos seguros de que te gustarán. Si vas por Oviedo encontrarás el mejor cachopo y un pote asturiano delicioso en Las Tablas del Campillín.