Cachopo Asturiano de Ternera: La Receta Tradicional que Debes Probar Hoy
España es conocida por sus tradiciones culinarias deliciosas y únicas. Uno de los platos más populares de España, sobre todo en la región septentrional de Asturias, es el Cachopo de Ternera. Este plato tradicional celebra el patrimonio gastronómico de la región y es una visita obligada para todo aquel que quiera explorar la deliciosa comida de España. Si vienes por Asturias, te recomendamos el restaurante Las Tablas del Campillín en Oviedo que tiene los mejores cachopos y si vienes a Gijón, tu restaurante será La Taberna Asturiana con variedad de cachopo y una fabada asturiana espectacular.
¿Qué es exactamente el Cachopo de Ternera? La palabra «Cachopo» apareció por primera vez por escrito en 1963, y se cree que deriva del término coloquial para «hocico» en la región septentrional de España. Se refiere a un tipo de pan untado con beicon y queso, que luego se fríe. La carne que se utiliza en un Cachopo suele ser ternera, normalmente de filete, aunque puede utilizarse cualquier otro corte.
La versión del Cachopo de Ternera que se suele hacer en Asturias es el Cachopo Asturiano de Ternera. Este plato contiene filete de ternera junto con jamón curado y queso. Se reboza en harina y huevo y se fríe hasta que se dora. Suelen servirse con guarnición de patatas fritas y ensalada.
Ingredientes:
Para el cachopo:
– 1 filete de ternera de unos 500 g
– 200 g de jamón serrano
– 200 g de queso (usa un queso duro como el manchego)
– Sal y pimienta
– Harina para mojar
– 4 huevos
– Aceite de oliva para freír
Para la guarnición:
– 4 patatas
– 1 lechuga
– 1 tomate
– Aceite de oliva, vinagre y sal al gusto
Pasos:
- Salpimienta los filetes de ternera por ambos lados.
- En el centro de los filetes, coloca dos trozos de jamón y dos de queso. Cierra el filete formando un sándwich y pégalo con un palillo.
- Prepara tres cuencos: uno con harina, otro con huevos batidos y otro con aceite de oliva. Sumerge el filete en harina, luego en los huevos y, por último, en el cuenco de aceite de oliva.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y fríe el filete unos 5 minutos por cada lado. Debes asegurarte de que la carne se cocine, pero no quede demasiado hecha.
- En otra sartén, cuece las patatas fritas y, en un cuenco, mezcla la lechuga, el tomate, el aceite de oliva, el vinagre y la sal para hacer la ensalada.
- Sirve el Cachopo Asturiano de Ternera con las patatas fritas y la ensalada como guarnición.
Consejos y Trucos:
– Si quieres un Cachopo aún más crujiente, puedes hornearlo unos minutos más después de freírlo.
– También puedes rellenar el Cachopo con otros ingredientes, como pimientos o champiñones.
– Asegúrate de sazonar bien la carne con sal y pimienta para darle un sabor delicioso.
– Si no encuentras queso Manchego, cualquier queso duro servirá en su lugar.
Disfruta del Cachopo Asturiano de Ternera:
La mejor forma de disfrutar de tu Cachopo Asturiano de Ternera es con una deliciosa copa de vino español, como un Tinto de Verano o un Rioja. Este plato tradicional te transportará directamente a Asturias en cuanto le hinques el diente. Así que, si quieres explorar la deliciosa comida de España, ¡asegúrate de probar este plato emblemático!
En conclusión, el Cachopo Asturiano de Ternera es un plato tradicional español que debes probar cuando visites Asturias. Consiste en un filete de ternera relleno de jamón curado y queso, rebozado en harina y huevo y frito hasta que queda crujiente. Suele servirse con una guarnición de patatas fritas y ensalada. Asegúrate de condimentar bien la carne y acompáñala con una deliciosa copa de vino español. Disfruta de tu Cachopo Asturiano de Ternera.