Receta de Cachopo de Queso Cabrales: ¡Sabor y Tradición Asturiana en tu Cocina!

La cocina asturiana trae algunas de las recetas más emocionantes y deliciosas. Una de ellas es el cachopo. El cachopo es un plato típico del noroeste de España, especialmente de las regiones de Asturias y León. Es un plato de carne que suele incluir dos grandes piezas de ternera, mucho queso y jamón, y salsas. Pero esta receta en particular va a tener un toque especial: el queso Cabrales en el proceso de cocción es lo que la hace destacar. Si vienes por Asturias, te recomendamos el restaurante Las Tablas del Campillín en Oviedo que tiene los mejores cachopos y si vienes a Gijón, tu restaurante será La Taberna Asturiana con variedad de cachopo y una fabada asturiana espectacular.

El Cabrales es un queso asturiano elaborado con leche de vaca, oveja y cabra. Se caracteriza por su sabor intenso y su textura cremosa. Lo que lo convierte en una opción perfecta para incluir en un cachopo. La preparación es bastante sencilla y sólo requiere unos pocos ingredientes.

Ingredientes

• • 4 escalopes grandes de ternera
  • Sal y pimienta al gusto
  • 8 a 12 lonchas finas de jamón cocido
  • 8 a 12 lonchas de queso de Cabrales
  • 4 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 ramito de perejil
  • 1 ramito de perejil
    Preparación1. Primero, espolvorea los escalopines de ternera con sal y pimienta.

 

• • 2. Ahora, dispón sobre cada trozo de ternera, un trozo de jamón y dos lonchas de queso Cabrales.

 

• • 3. A continuación, enrolla cada trozo de carne como si fueras a hacer un rollo de gelatina, y sujétalo con un palillo (esto ayudará a que todo se quede en su sitio).

 

• • 4. Una vez que los trozos de carne estén bien dispuestos, añade la harina a un plato aparte y luego, bate los huevos en un cuenco.

 

• • 5. Ahora, sumerge cada trozo de carne rellena en el huevo batido y luego, cúbrelo con harina.

 

• • 6. Coloca los trozos de carne rellena en un plato limpio hasta que estén listos para freír.

 

• • 7. Para proceder a la fritura, en una sartén pequeña, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio-alto. Fríe los cachopos (de uno en uno) durante 2 ó 3 minutos por cada lado, o hasta que estén bien dorados.

 

• • 8. A continuación, retíralos del fuego y pásalos a un plato forrado con papel absorbente.

Salsa Cabrales:

• • 1. Para preparar la salsa, primero machaca los dientes de ajo con un poco de sal y pimienta, y luego caliéntalos en un cazo pequeño a fuego lento en el aceite.

 

• • 2. Cuando el ajo se dore, retira el cazo del fuego y añade el vino.

 

• • 3. Vuelve a poner el cazo al fuego y lleva a ebullición.

 

• • 4. Una vez caliente, añade el ramo de perejil y deja que la salsa cueza a fuego lento durante 3 ó 4 minutos.

Montaje

• • Ahora sólo tienes que contar la salsa sobre los cachopos y estarán listos para servir.

Esta receta de cachopo con queso cabrales es una forma estupenda de disfrutar de los sabores y tradiciones de Asturias en la comodidad de tu propia casa. La combinación del intenso queso y jamón, más los atrevidos sabores de la salsa, crea un plato fabuloso que sin duda dejará a todos tus invitados con ganas de más.