Cachopo de cecina y queso de cabra
Descubre los ingredientes clave de la deliciosa receta asturiana: ¿Qué lleva un Cachopo?
Si te apetece algo contundente y deliciosamente sustancioso, el cachopo asturiano es el plato perfecto para ti. Esta receta tradicional es originaria de la región norte de España y suele consistir en lonchas de ternera, jamón y queso, todo envuelto en una cobertura a base de huevo y luego frito. Pero, ¿cuáles son los ingredientes clásicos para hacer un cachopo asturiano de verdad? Echémosles un vistazo más de cerca.
Bistec
El protagonista de un verdadero cachopo asturiano es, por supuesto, el bistec. Normalmente se utilizan cortes de solomillo o entrecot. La carne tiene que ser tierna y jugosa, y estar desprovista de cualquier exceso de grasa para que se cocine uniformemente. Una vez fileteada y condimentada, es el ingrediente base perfecto para tu cachopo.
Jamón
Una vez que hayas elegido tu solomillo, es hora de añadir una dimensión ahumada y salada a tu cachopo con un poco de jamón ahumado o serrano. Este toque delicado aporta una gran profundidad de sabor a tu plato, contrastando con el jugoso filete y el suave queso. Asegúrate de que esté cortado fino para que no empañe el sabor de los demás ingredientes.
Queso
Para dar a tu cachopo esa receta inconfundible de baba, añade una capa de queso fundido. Los dos tipos más comunes de queso utilizados en un cachopo asturiano son el Emmental y el Manchego. Ambos son suaves de sabor pero atrevidos de textura, lo que los hace el maridaje perfecto para el jamón y el filete. Puedes usar mucho o poco, según tus preferencias personales.
Huevos y bechamel
El elemento final son los huevos y la bechamel. Esta preparación clásica asturiana se suele hacer con una mezcla de harina y leche. Para crear una textura uniforme, ligera y crujiente, bate los huevos, la harina y la leche hasta que estén suaves. Debe ser sólo lo suficientemente espeso como para recubrir las carnes sin ahogarlas.
Hierbas y especias
Para añadir aún más sabor a tu receta, añade un conjunto de hierbas y especias. Se puede utilizar una mezcla clásica de orégano, tomillo, romero y una pizca de sal marina para crear una capa adicional de sabor que combina perfectamente con los demás ingredientes. Mézclalos y espolvorea abundante-mente sobre el queso antes de envolver el cachopo.
Variaciones
Aunque los ingredientes clásicos son encantadores por sí solos, puedes personalizar fácilmente el cachopo a tu gusto personal. Si quieres añadir una capa extra de cremosidad, prueba a sustituir el jamón por bacon y el queso por Gouda o Cheddar. Para una versión más picante, incluye jalapeños junto con tus hierbas y especias.
Conclusión
El cachopo asturiano es un plato maravilloso, repleto de sabor y textura, pero no sería ni de lejos tan delicioso sin los ingredientes estrella: carne, jamón, queso, bechamel y hierbas picantes y especias. Con esta sencilla receta, podrás recrear los sabores clásicos asturianos del cachopo y disfrutar de una deliciosa comida de la región norte de España. Buen provecho!